话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，在炎热的夏季经常食用，会有开胃增食欲的食疗效果。

    烹制材料(四人份)

    材料：鸡全翅(4只，400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)

    腌料：白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)

    调料：油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
 

    1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀，加入腌料抓匀，腌制30分钟；话梅用2杯沸水冲泡30分钟。
 

    2　烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入1碗油烧热，放入鸡翅炸至双面呈金黄色，捞起沥干油。
 

    3　烧热2汤匙油，炒香姜片和葱段，倒入鸡翅拌炒1分钟，注入话梅水和话梅搅匀煮沸。
 

    4　加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。
 

    5　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。
 

    6　开大火收至汤汁近干，即可上碟。
 

    贴士

    1、要让鸡翅不粘锅，可将锅烧热后，用姜片抹一遍锅底，再倒油煎鸡翅，就不会掉皮粘锅。

    2、用片糖入菜，一可以给鸡翅上糖色，二能吊出鸡翅的鲜美之味，三让鸡翅有甜味之余，还醇香味十足。

    3、话梅不可直接下锅烹煮，应用沸水浸泡至变软出味，再连同汤汁一起下锅烹调。

    4、鸡全翅比较厚身，应在鸡翅背部划一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。

    5、片糖容易粘锅烧焦，应用小火慢煮鸡翅，还要不时翻炒锅底，避免汤汁烧干粘底。

    最有特色的食材，最土的调味料、最传统的烹饪技法，已经成为都市人最为向往的美食元素。江苏乡土菜正是在这样的背景下，犹抱琵琶半遮面地亮相广州五羊新城的“金盈楼”，使“食在广州”平添了一丝优雅与古朴，为广州人还原了一幅浓淡相宜的江南滋味画卷。

    纯粹是机缘巧合，记者采访当日，恰巧淮扬菜大师陈苏华得闲，便相约他充当“客座教授”，从不同角度解读江苏乡土菜的微言大义。

    江苏菜隶属于中国四大菜系中最古老的淮扬菜，中国两大饮食名著《随园食单》与《闲情偶记》均以淮扬菜为演绎对象。所以，它又被誉为“文人菜”。江南自古为鱼米之乡，并拥有辽阔漫长的海岸线，故而其涉猎食材之广，烹饪之精妙，人文之厚重，都堪称登峰造极。而江苏乡土菜则因为质朴、原味，更可谓淮扬菜中的“淮扬菜”。

    在广东人眼里，北方菜系不是偏甜，就是偏咸。其实，淮扬菜一样讲究食物的原汁原味，而且同样是“不时不食”。尤其是乡土菜，更是在食材上占尽先机。

　　外婆醉鱼

    “金盈楼”在广州也算是一家小有名气的粤菜馆，怎么搞起江苏乡土菜呢？原来，老板是江苏人，十多岁就背井离乡，时间一长，什么都吃遍了，偏偏老是惦记着儿时妈妈做的那几道家常菜。但馋虫骚动之时，找遍广州也难以满足那一时的口腹之欲。无奈，只有“从我做起”，在经营粤菜之余，圈起一块“自留地”，用家乡风味招待客居广州的故友乡亲。为了对得起“江东父老”，他们专门从江苏请来高厨，而且申明，原汁原味是出品的最高准则，江苏怎么做，这里就怎么做。不怕土气，就怕太“洋气”。

    这江苏乡土菜究竟正宗不正宗？陈教授最有发言权。来到饭桌旁，他二话不说，先要了个“红烧狮子头”。他说，这道菜好像很多人都会做，其实，要悟透其中三味，绝非一朝一夕之功。

    狮子头要做出柔软的效果，肉一定要手工剁，并以砂锅细火慢炖，才能得到最佳风味与口感。一代国画大师张大千传授夫人的拿手好菜正是这道“红烧狮子头”，其做法是：十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

　　金陵盐水鸭

    试过“金盈楼”的“狮子头”，陈教授精神大振，又叫来“盐水鸭”，一边吃一边娓娓道来。这是一道传统的金陵菜（南京的桂花盐水鸭），外皮看上去要像桂花一样嫩黄，并在制作完成时在盐水鸭的原汤里放两粒桂花，带出淡淡的幽香。肉质含汁，鲜香嫩细无以复加，而味型颇似大户的千金，半遮半掩间，透出无限风情。

    陈教授谈兴正浓，记者指着菜牌上一道“麻虾酱炖鸡蛋”问，麻虾酱与广东的虾酱有什么不同？天壤之别！

    麻虾酱分河虾与海虾两种。将整只的新鲜淡水小麻虾以盐、酒等腌制后，放坛密封，再放到阳光下晒制。由于不经过打碎程序，麻虾酱是见得到虾的一种酱，与广东的虾酱不是一个概念。其滋味，游移于臭与香之边缘，乃天作之合，故而鲜美具有一种强烈的穿透力，越咀嚼越欲罢不能。麻虾酱适宜于炒、烧、烩等多种烹饪调味，炖鸡蛋为东海沿海一带的“土菜”，鲜嫩香滑让人过口难忘。 

    活鱼锅贴

    说到土菜，“金盈楼”还推出了一道“活鱼锅贴”，陈大师笑言，这可是正宗的苏北土菜。当地渔民将卖剩的小杂鱼拿来红烧，一边烹鱼，一边煎荞麦饼。鱼烧熟了，饼也煎好了。以饼蘸鱼汁吃，别有一番滋味。据说，这道土菜目前在江苏相当风行，而且衍生出鸡杂锅贴、鱼鳔锅贴等等。

    记者夹起一片“镇江肴肉”，正准备入口，陈大师提醒道：试试点醋吃。据说，这镇江肴肉清代已出现于扬州与镇江一带，前身为“咸蹄”。有年冬天，厨师不小心煮过火，便放在一边。但冻过以后，却产生入口即化的效果，而且，点蘸镇江的陈醋，会产生一种独有的香味。

    淮安软兜

    在菜牌上还有一道“淮安软兜”，搞了半天才明白，其实就是桌上的那盘“炒黄鳝”。据说，古代氽制鳝鱼，是将活鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。用筷子夹起，两端会自然下垂，犹如小孩胸前的兜肚带。食时，以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。该菜以细嫩的“笔杆青”（黄鳝）之脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。色泽乌亮，鲜嫩爽口，香气浓郁。

    特色乡土菜肴推介

    红烧狮子头（12元/位）、金陵盐水鸭（28元/例）、麻虾酱炖鸡蛋（28元/例）、活鱼锅贴（58元/例）、镇江肴肉（25元/例）淮安软兜（48元/例）

    主营传统粤式焖炒、招牌泉水炖汤、江苏特色风味菜肴。

    消费指引：金盈楼酒家

    订座电话：87392772

    地址：广州市越秀区五羊新城寺右新马路73号
 

    醉泥螺

　　·淮扬食话·

    淮扬菜的哲学基础是孔孟的中庸之道，以清淡为主，从朱门盛筵至市井百姓尽皆如此。

    在四大菜系中，广东菜多生猛海鲜，是上古菜；四川菜，麻辣烫，是平民菜，什么都放到一锅里涮；京鲁菜，是宫廷菜，太重色重盐；淮扬菜，是文人菜，原汁原味，咸淡适中。既有南菜的鲜、脆、嫩，又有北菜的咸、色、浓。品尝淮扬菜，既能感觉到北人的豪放不羁,也能品味南人的婉约细腻。

    从整个淮扬菜系构成来看，淮扬菜选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味！

　　葱油饼

    原料以鲜活为主 菜肴选料严格“春有刀鲚夏有鮰鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜（新鲜的蔬菜）活（透活的禽畜、水产）为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。

    刀工精细 菜肴形态美观 四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片；一张百叶，切丝如发，丝丝缕缕，多达千条，故百叶又有“千张”之说。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。

    注重本味 清淡适口 淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。现在淮安的厨师走天下，一般都要从家乡带上正宗的老抽酱油，做平桥豆腐，还是原产地的豆腐才能做出原汁原味来。

    讲究火工 擅长炖焖烧煮淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

    制作菜肴富于变化 就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。《清稗类钞》中述及了淮安的“全鳝席”：“盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也，而味各不同，谓之曰全鳝席，号称一百有八品者。”淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴。

    淮扬菜以其深厚的文化底蕴、浓厚的地方特色，南北皆宜的清雅风格，使之成为新中国的“开国第一宴”

    燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麦片常用来做早餐，也可以用来入菜，尤其与炸虾、黄油同炒成菜后，炸虾外酥里嫩，麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。

    烹制材料(三人份)

    材料：鲜基围虾(335克)、燕麦片(1杯)、生粉(3汤匙)、玉米粉(3汤匙)

    调料：黄油(2汤匙)、油(1碗)
 

    1：鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。
 

    2：取一空盘，加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀；给每只鲜虾均匀地裹上一层粉，轻抖去多余的粉，置入盘中。
 

    3：烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入鲜虾炸至金黄色。
 

    4：捞起炸好的鲜虾，用厨房纸吸干虾身上的余油。
 

    5：烧热2汤匙黄油，改小火后，倒入炸虾拌炒均匀。
 

    6：倒入燕麦片与炸虾一同炒匀，便可上碟。
 

    贴士

    1、应选择无甜味的纯燕麦片为佳，不宜选普通麦片，因为纯燕麦片是用燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径相当于黄豆粒，形状完整，它的营养价值比普通麦片高很多。

    2、给鲜虾切双飞片，是在虾背处横切一刀，别切断；此法可使虾容易炸匀炸透，拌炒时也容易吸入味。

    3、建议用黄油来炒燕麦片和炸虾，可让两者带有香浓的黄油味，吃多还不容易腻，而用牛油来炒虽然很香口，但较前者油腻一点。

    4、用黄油来炒菜火候不宜过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

    5、想让炸虾有芝士味，可以在生粉和玉米粉里，添入少许芝士粉，由于芝士粉热量高，多吃易胖，因此建议少放为佳。

    ●维生素D含量为海带的8倍，大豆的20倍

    编者的话：

    现下，全球都刮起了一股吃菌热潮。联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。在世界卫生组织提出的六大保健饮品中，蘑菇汤也榜上有名。那么，蘑菇到底好在哪里呢？我们请食用菌专家、营养专家来为您解读。

    蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，一直享有“山珍”的美誉，近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的（猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的（蘑菇）。可见蘑菇的地位。

    现下，全球都刮起了一股吃菌热潮。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之正”。

    蘑菇的养生方法更得到了各国的重视。联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。世界卫生组织提出的六大保健饮品就包括绿茶、红葡萄酒(每日100毫升)、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。

    北京食用菌协会秘书长刘宇介绍，蘑菇在日本、香港的销量最高，在欧美国家，虽然菌类的销售种类比较单一，但其他菌类的进口份额也一直增加。在日本，松茸是最受青睐的菌类。在超市中，每天都有不同种类的蘑菇销售。其中最受欢迎的是香菇和鲜金针菇。日本主妇一般用香菇做汤、鸡蛋糕、炒菜等。在欧洲国家，人们用蘑菇做汤比较多，还会将它们放在比萨饼里面，或者拌沙拉。

    德国《世界报》有文章指出，应当鼓励人们食用蘑菇，因为它不仅美味，还具有降血压、防胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等功效。

    而对中国人来说，每年就要消费掉1200万吨蘑菇。北京食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥告诉《生命时报》记者，近年来，食用菌在中国的销量增长很快，北京一地就要销售15万吨。菌类菜在京城餐馆界才兴起几年，就已成为一个流行素菜品种。据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍，在一般的中高档酒楼，菌类菜品已占据总量20%。

    此外，目前菌类菜的消费呈现“两头俏”的趋势，一是花菇、草菇、香菇、伞菇等低档菌类的用量明显加大，二是黑菌、牛肝菌、松茸等每500克售价上千元的昂贵菌类频频被端上餐桌。

    蘑菇的营养到底好在哪呢？中国中医科学院西苑医院杨力教授表示，蘑菇是高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。首先，它是与肉类最接近的蔬菜，蛋白质可消化率达70%—90%，有“植物肉”之称，营养价值仅次于牛奶。其次，蘑菇中富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。再次，100克蘑菇所含的微量元素，可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼相等，铁含量也极高。

    一般新鲜蔬菜和水果不含维生素D，蘑菇却是个例外。以香菇为例，其中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。美国FDA一项研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能合成大量维生素D，对青少年、妇女等特别需要补钙的人群有益。因此，购买时尽量选用新鲜蘑菇，且最好在阳光下晒一段时间后再食用。

    蘑菇还能防病治病，其中所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病和胆固醇偏高者食用。
    清洗手法

    剪掉末端　不宜久泡

    蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄的菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

    菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的时候营养成分逐步减少，另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。

    在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

    需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停晃动水，能让它发得更快。
 

    吃法有讲究

    香菇油焖　口蘑做汤

    有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。在国际烹饪大师屈浩和中国中医科学院西苑医院教授杨力看来，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。

    香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。口蘑味道较清淡，煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

    与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。杨力介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。

    此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。
 

    挑选窍门

    捏、看、闻

    购买菇类时，该如何挑选到营养又质量好的蘑菇呢？北京食用菌协会王贺祥会长教给大家几个小窍门。

    捏一捏。观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。

    看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

    看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。

    闻气味。选择没有发酸发臭的。

    新鲜菇类营养价值最高，干片味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。不过，我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的，因此干片是最好的选择。对于干片、腌制和罐头类产品，最好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品。
 

    营养大不同

    平菇抗癌，草菇解毒

    北京食用菌协会秘书长刘宇表示，中国已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计，平菇、香菇、金针菇等是菌类中销量最大的几类。这几种蘑菇有什么不同的营养特点？杨力教授做了详细的介绍。

    平菇抗癌。含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。饮食注意：平菇要选干燥的。

    香菇美容养颜。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    金针菇有益智力。在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

    草菇解毒。在所有菇类中，维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

    口蘑助发育。含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是非常好的补锌来源。（记者 田野 采访整理）

图为被困的孙桂芝。

    一名自称是来自黑龙江明水县的年轻女子被人拐到山东农村，15年里她终日双手被绑，赤身被关在一个没有任何生活设施的房间内。日前，此事经当地媒体报道后，这名女子被警方解救。然而，女子提供的家庭地址，警方却一直查无实处。龙江女家在何方？亲人又在哪里？25日，记者连线（山东）《潍坊晚报》记者刘玉良，对此事进行了进一步采访。

    被拐女赤身被捆15年

    据刘玉良介绍，7月15日，在接到读者反映的情况后，他前往安丘市(山东地级市归属潍坊)石埠子镇孟家旺村。在65岁的村民马学义家看到，一名中年妇女全身赤裸，双手被绑在一起，通过两根一米多长的尼龙绳拴在一块有数十公斤的大石头上，破旧的房屋内没有炕，家中一贫如洗。马学义称，中年妇女是他的妻子，甘肃人，15年前这名女子大约21岁，他从人贩子手中花2000元买的，他托人开了假介绍信，办理了结婚登记，这名女子还给他生了个儿子，现在已经14岁了。

    苦命被拐女自称是黑龙江人

    中年妇女说自己名叫孙桂芝，家住黑龙江省明水县朝阳沟，家中有爹妈，一个哥哥叫孙大军，妹妹叫孙桂霞。马学义说，把她绑着是怕她损坏东西。冬天会给她穿一件袄，下身光着，要不没法大小便。刘玉良说，孙桂芝说话带有东北口音，而且精神有些恍惚。

    马学义一个月有20天出去要饭，已经要了十年。据当地村民说，孙桂芝一年四季就这样被绑着，吃饭、睡觉和大便都是这样，孙桂芝平时只能吃半饱，冬天挨着一只羊取暖。去年冬天她曾被冻昏过去，是邻居生火把她暖了过来。村民说，孙桂芝年轻时候很漂亮，还认识字，后来才渐渐变得精神不太正常了。

    生活报联手媒体帮寻亲

    孙桂芝的遭遇经刘玉良报道后，当地警方当日就将孙桂芝解救出来，由于其精神恍惚，目前被安置在当地一家专科医院治疗。虽然孙桂芝结束了噩梦般的生活，治病费用也是由石埠子镇支付的。可是孙桂芝以后的生活该怎么办？她的亲人到底在黑龙江什么地方？案发后马学义就潜逃了，14岁的孩子暂时被马学义亲属收留。

    25日，记者与明水县委宣传部艾延国取得联系，据其介绍，一个月前当地就获悉了关于这名自称老家是明水县的被拐女的事情，在警方和有关部门的多次查找下，至今还没有找到关于这名女子亲属的消息，一些乡镇通过逐村了解，重点对带有“朝阳”字样和带“沟”的地名进行了仔细排查，目前还没有任何有价值的消息反馈。

    为了尽快找到孙桂芝家人，生活报特刊登孙桂芝近照，希望有知道情况的读者提供有价值线索，为孙桂芝早日与亲人团聚提供帮助。（东北网－生活报 时继凯）

夏姿·陈2008秋冬发布会

    时逢夏姿·陈品牌三十周年暨其澳门直营店开幕，夏姿·陈将其2008秋冬的新装发布，摆在了澳门米高梅酒店天幕广场盛大发表。这个以“赞”为主题，借由梅的清丽、蝉的出尘为主要意向，加上华丽的牡丹、高贵的紫藤所表达的生命讯息，向众人展示了品牌特有的中国人文的深度意象和时尚之美，带出中西合璧的雍容风雅，演绎出一场30年的红梅礼赞。

    此次发布会的会场，在充满浓厚葡萄牙风情的天幕广场举行。长长的红地毯上，一朵朵用铅笔和橡皮擦铺排出的大型梅花傲然绽放；放置在喷水池前方的传统便当盒，垒成时代感强烈的金属柱形，除了为盛夏庆典带来活泼轻快的气氛，活动结束后也将全数捐给澳门当地的学童，传达关怀。

　　梅的气节

    夏姿·陈2008秋冬服饰的看点，来自于对“梅”的独特演绎。设计师以各种动人图腾绣法呈现梅花、梅树，传达其团簇之美、或散或飘的千姿百态。廓形上，则是采用了上世纪50年代末至60年代中叶西方的筒型、钟型及伞状线条，结合中国气韵，呈现复古的雍容大器。

　　钻的剔透

    二十二套女装礼服及八套男装礼服系列，选用施华洛世奇水晶元素精心设计制作，成为本次夏姿·陈澳门服装秀的精彩压轴。最后一袭惊艳全场的白色拖地长礼服，由名模刘雯亲身演绎，大A的线条，精致的绣工，采用施华洛世奇水晶元素，亮眼夺目。璀璨的水晶配上典雅高贵的设计，诠释出夏姿·陈动人的风采。

    设计师王陈彩霞女士专访

    Q：奢侈对你而言意味着什么？A：奢侈品对于生活来说，很重要。但不代表用最贵的东西，吃最好的食物，奢侈，应该是一种有价值的生活品位和态度。

    比如这次的公益之举，捐多少物资，出多少钱并不是最重要的，让这些孩子受到良好的教育，接触健康的生活理念，学会生活，懂得生活，并且享受生活才最实际。

    Q：您认为一个女人的衣橱里，最不能缺少的是什么？A：自己。女人应该注重自己、喜欢自己，只有喜欢自己，才会有开朗的心情，穿什么就都好看了。有自信是一件对的事，为了这件对的事，要学会容忍瑕疵，永久保持美丽心情。Q：中国有许多像您一样坚持中国风设计路线的设计师，你对他们有什么好的建议？A：真正好的中国设计，并不仅仅流于表面，而是要对中国文化有很深的了解，那是一种深入骨髓的了解，设计才会贴切，才会特别。另外，就是坚持。 （陆静舟）

    经历了海啸，巴厘岛依然不减它的美丽和巴厘岛人的悠闲。我们也相信：经历了地震，阿坝、甘孜那些曾经美丽的地方，那些曾经以品茶、打牌悠闲度日的人民，依旧美丽和悠闲……

     作者在巴厘岛上有浓厚中国色彩的庙宇前留影。（摄影 姜晓瑛）

    一直对巴厘岛充满向往，不仅是因为其“美丽的天堂岛”的盛誉，更是对印尼这个中国人充满着复杂感情的国家的好奇。2004年12月26日那场突如其来的海啸，令这个美丽的天堂岛面目全非，但是当我在2005年8月踏上这块经历灾难尚不到一年的土地上时，竟然无法寻找到一丝海啸的踪迹。四天的巴厘岛之旅，我用手中的DV记录下了我真正感受到的美丽的天堂岛的可爱，那无数令人陶醉的迷人风光，令人神往的宗教文化，这么一个太悠闲的国度里的民众，以及在中国日益强大的今天的中国人的自豪和遗憾。一群地道的中国人和一个真正的巴厘岛，我们在轻松中也无法回避的一个话题，多次跳跃进我的DV视野中，充满着我们的整个旅程。

一个太悠闲的国度让我们感到心急

    也许是我们平时工作节奏太紧张，自从一踏上印尼的土地，我们最大的感触就是生活在这个国度里的民众生活得太悠闲和散漫，即使你万分紧急，他依旧不紧不慢。面对这么一个太悠闲的国度里的民众，我们很多时候心里感到非常着急却也没有办法。

    刚抵达雅加达机场，我就第一次感觉到印尼人的悠闲和散漫。我们着急办转机手续，可机场值班人员都不紧不慢，一个多小时才把手续办好。等办好手续往登机口走，却怎么找不到登机牌上的登机口，想找一个工作人员问一问，找了十多分钟才找到一位。他看了我们的登机牌两分钟，告诉我们是办理转机手续的工作人员疏忽，把E登机口错打印成了F。这是我猛然想起办理转机手续的工作人员边为我们办手续边听音乐还同时和人说笑，他过得很悠闲舒服，结果却害得我们走了很长一段的冤枉路。

    终于到了正确的登机口，我们看登机的时间快到了，急得四处寻找工作人员。也是找了半天，才被告知飞机晚点。看时间还早又无事可干，我们就走过和几位工作人员聊天。当我试着问是否可以和他们合影时，他们很爽快地答应了，一个接一个高兴地和我们合影。这时有人过来向他们询问情况，工作人员竟说：“等一等，我们在照相。”这种悠闲让我们既快乐，又有点哭笑不得。

    终于快到登机时间了，工作人员们仍在一起说说笑笑，我们着急去问，得到的答复却是“你接着看电视，再等一等”。离起飞时间只有十多分钟了，工作人员才让我们登机，这时候他们又开始催我们“快点，飞机马上起飞了。”

    终于到了巴厘岛，我们仍在继续领教当地人的悠闲和散漫。机场出关时，是一位当地人把我们直接领了出去，护照交给了查验的工作人员。我们问为什么，迎接我们的巴厘岛上的一位中年华人女导游琳达告诉我们：“这里的人办事效率特别低。我们这20多个人的过关手续等半个小时甚至一个小时也办不完的。我们每次都是这样，每个护照给他们几美元小费，第二天过来拿就是。不仅机场，这里的警察也是这样，他们一般会躲在一个隐蔽处，看见有外国人驾车就跑过来截住，如果愿意私了给他们些钱就可以走。否则的话，他会慢悠悠地让你为此跑上好几天，很多外国人受不了他们这种作风只好选择私了。”

    终于到了我们居住的酒店。快下车时，琳达告诉我们：“虽然我们住的是五星级酒店，但行李大家还是要自己拿回房间去。因为你如果等着服务生帮你拿，你可能半个小时也等不到自己的行李，这里人的散漫你们肯定受不了。没办法，老天给了他们这么一个美丽的天堂岛，他们不用怎么努力就可以生存下去了。”

    当地旅游部门组织的专门为外国游客上演的《狮与剑舞》。（摄影 朱继东）

    随后的几天里，无论是在海滩边和神庙里，还是在购物和就餐的地方，以及观看当地有名的歌舞剧表演时，我们都一次次领教了当地人的悠闲和散漫。在Batubuland的巴龙舞剧场，每天上午由当地旅游部门组织的专门为外国游客上演的《狮与剑舞》，是巴厘岛舞蹈艺术的精髓，完整地展现了巴厘人的宗教信仰和审美观。但除了那些忙着摄影和照相的之外，大部分观众都心不在焉，不少人还睡着了，难怪就连琳达也称这是“睡觉舞”。

    几天之后，我们觉得自己也变得悠闲和散漫了。甚至于弄得到后来碰见一个动作干脆利落的人，我们自己倒觉得有些不适应了。

中国的强大与友善让排华成为过去

    谈到印尼，不知你会想到什么？是关于那里对华人的敌意？还是“呜哎，风儿哟吹动你的船帆”那悠长的歌声？总之，印尼是一个容易引起中国人复杂情感的地方。不过，这次我们倒没有遇到什么排华情绪，大家都认为也许是中国的强大和对外的友善改变了当地人对华人的态度。

    刚出巴厘岛机场，我们就和琳达聊起了当地人对华人的态度。作为在巴厘岛出生长大的华裔，琳达对此很有感触：“这些年我们过得舒心多了，这里也很少再有排华的事情发生，当地人也开始尊敬华人。这一切都是因为中国的强大和友善，华人控制了印尼的经济命脉，中国在海啸灾难时又为印尼捐献了很多钱物……如今印尼的学校也开设了华语课，各旅游景点说中国话的当地人开始多了起来，一些风景区和购物、餐饮等场所也开始有了汉字表示。 ”

     当地一些商铺的标志也有汉字标志，让我们这些中国游客很亲切和自豪。（摄影 朱继东）

    巴厘岛人对我们的热情是发自内心的。（摄影 朱继东）

    在风景区，我们经常可以看到一些名胜古迹的标志也有汉字标志，不少商店更是有汉字标识，尽管写的大都不规范，但我们一眼都可以看懂是什么意思。而那些卖东西的当地人，除了“你好”、“请来看一看”等打招呼的用语是用汉语外，其告诉我们价格时也用“三万”、“十一万”等汉语，减少了很多沟通的障碍，也让我们感到很亲切。琳达告诉我们，这在几年前是没有的，主要是这几年中国强大了，来印尼旅游的中国人越来越多了，风景区和大街上的汉字也越来越多了，当地人对中国人也越来越友善。

    有一天，我们有五个人一起来到当地的街巷里转悠。当我们在一家小卖铺买了几瓶冰冻汽水喝时，老板竟用汉语问我们是台湾人还是大陆人，当我们告诉他“北京”时，他们竟说“知道”。就在我们聊天时，一位当地的年轻人看到与我们从北京一起来的导游贺然戴的有联想和奥运五环标志的帽子时，竟追着我们讨要，被拒绝时他显得很失望。当我们其他人明白过来，同行的联想移动的姜晓瑛批评贺然说：“你怎么不给别人呢？别人要这个帽子表明他知道中国举办奥运会，这是多好的宣传中国的机会啊！帽子送出去，大不了回去我们再送你一顶嘛！”

    在我们住的酒店，尽管服务员不太会说汉语，但他们也有人能听懂简单的。而在我们集体去做当地著名的钻石沙按摩时，按摩的小姐竟也能说几句简单的汉语，而其负责人的汉语也说得比较流利，大大出乎我们的意外，也让我们颇有几分自得“中国的影响力还是蛮大的嘛！”

    在著名的蜡染村里一台台老式的纺纱机前，印尼姑娘正在织布和为游客进行蜡染。蜡染村的布商对我们说，郑和七下西洋，把中国的佛教建筑技术以及“陶瓷文化”、“丝绸文化”在印尼得到了广泛地传播，给当地带来了中国的丝绸，同时还教会了他们纺织印染。听了这些，我们心中顿生一种自豪感。

    也许是中国人对几年前印尼华人被迫害的事件还记忆犹新，当地政府部门也深知我们的忧虑。当他们得知我们很多人是记者时，不仅更加友善，而且都会对此问题详加解释。当我们走进一个警察局时，警察不仅主动走过来问我们有什么需要帮忙，还很高兴和我们挨个合影留念。琳达也告诉我们，巴厘岛和印尼其他地方不同，这里的老百姓绝大部分信奉印度教，而印度教是一种很和平的宗教。再加上这里的老百姓绝大部分靠旅游及相关的行业为生，所以和平不仅是他们的生活原则，也是他们的生存之道。当越来越多的中国人给他们带来财富和向他们伸出援助之手时，他们自然会对中国人友好。

在比较价格中消费有遗憾也充满快乐

    也许是我们很多中国人穷日子过得时间太长了，再加上其实现在很多人还不富有，当我们这次旅途中在消费时，进行价格比较和打打小算盘几乎成了习惯。无论是觉得被导游“黑”了一把，还是觉得在指定商店东西买贵了，以及当一个人发现一个价格便宜的地方时大家几乎全部出动去抢购……其中许多故事中有遗憾也充满了快乐。

    当我们从北京长途飞行到达新加坡机场作短暂停留时，我们还很少有人谈起巴厘岛。而我更多比较起新加坡和中国大陆物价的差异，同行的中国记者也大都与我一样，我们相视一笑笑自己活得太累。而从新加坡飞往巴厘岛的飞机上，我们则开始打听和讨论印尼盾（一般称卢比）和人民币的兑换汇率，以及当地处于一个怎样的消费水平等等。

    到了巴厘岛机场，我们看到很多Money Changer（外币兑换处）的兑换汇率表上并没有人民币的汇率，大几乎每个Money Changer都有一个单独的牌子上写“￥89000”，即100人民币可兑换89000卢比。这时贺然赶紧提醒我们“大家出去再换钱，直接找当地导游换就行。”果然，出去见到琳达，她告诉我们可以100人民币可兑换110000卢比，不少人庆幸自己刚才没着急换钱。后来，我们了解到，机场、酒店和街市的兑换汇率相差较大，最高时100人民币可兑换将近120000卢比。

     我们购物时进行价格比较成了习惯。（摄影 朱继东）

     我们和这样的小朋友买东西也不忘讨价还价。（摄影 朱继东）

    在巴厘岛购物时，大部分地方是既可以用美元，也可以用卢比，有一些地方还可以用人民币。这里1美元可兑换10000卢比多一点，折合人民币为9元多点；而一港币可兑换1200卢比，明显好于人民币；此外还有台币、欧元，这些的兑换汇率被我们一一比较。因此，我们购物时，有时用美元，有时用卢比，有时用人民币……甚至买一瓶啤酒或一只冰淇淋时也这样。几天下来。虽然有点累，但最后算算节省下来的钱，也是其乐融融。

    说件有意思的事情，那是我们集体去做当地著名的钻石沙按摩时发生的。当琳达要我们报名时，说的价格是45美元，并且没办法降价。这时，我们几个记者合计了一下，决定先问付人民需要多少钱并看如何能省钱，然后准备再要求增加服务项目。结果琳达事先没想到这一点，他开始按兑换汇率进行计算。这时中华工商时报的程武提出来“干脆360元人民币好了”，我们其他人不等琳达提出意见都赶紧随声附和。看我们人多势众，琳达犹豫了一下答应了。紧接着，我们又提出来价格太贵，要求增加服务项目，否则我们自己去找地方。琳达打了两个电话，竟又答应给我们增加免费的洗脚服务。

    到了钻石沙按摩的地方，又出现了新的“难题”。来之前琳达告诉我们给每个服务小姐的小费是5000到10000卢比，而这里的老板却告诉我们给每个服务小姐的小费是人民币20到40元。做完钻石沙按摩之后，大家都没有马上付小费，而是几个人借上厕所的机会合计了一下“到底给每个服务小姐多少小费？”当有一个人说了句“就给五千吧”，大家马上都表示同意，“难题”也随之迎刃而解。

    还有一件很有意思的事情与购物有关。在有一天自由活动时，我们五个想考察一下当地风俗民情的人转悠到了一家超市，发现里面商品的价格只是我们前两天被导游带领去的商店的三分之一左右。于是，我们五个每人买了一大堆东西，也只有几百块钱人民币。没想到的是，晚上吃饭时我们一说，其他的人都纷纷要求也去那个超市去买。当超市的人看到几十名中国人一拥而进大肆抢购时，都有些目瞪口呆了。

中国人度假应该从学会怎样真正休闲

    在巴厘岛机场等待行李的时候，我们就不断看到许多显然是来自欧美的小伙子托运的行李竟然就是长长的冲浪帆板！后来在当地著名的休闲海滩看到很多身穿泳装的欧美男女悠闲地躺在海滩上晒太阳时，而我们绝大多数人不是购物就是忙着拍照时，禁不住感叹我们真是太累了。

    据说，在西方国家，许多人只知道巴厘岛，而不知道印尼。巴厘岛的美誉别称很多，如“神仙岛”、“千庙之岛”、“艺术之岛”，可见这确实是个休闲度假的好地方，我们也都有这个感觉。喜爱大海的旅行者，选择巴厘岛绝对是找到了一个好地方。巴厘有不少漂亮迷人的海滩：满目是碧水、银沙、蓝天、白云，还有那数不清的亮丽色彩装点着多姿的帆、舨和搏浪的人、悠闲的人。到了傍晚，端坐在海边眺望落日，看着耀眼的光照渐渐淡抹，宛若鸡蛋黄的夕阳与垂钓的渔舟相伴渐渐隐没——海天一色，唯有涨涨落落的潮汐日夜不息相随到黎明……则是另一番景色和心境。可惜的是，这样的美景，我们却没有多少时间欣赏，大部分时间是被导游带着像赶集似地参观购物，好不容易自己有了点自由时间还是去购物。

     海滩上几位身穿泳装金发碧眼的“读书女郎”。（摄影 朱继东）

     一些“三点式”欧美女孩主动和我们打招呼。（摄影 朱继东） 

    巴厘岛上有特色的木雕村、绘画村、银器村都吸引着来自四方的游人。特产以木雕、纯手工蜡染布、咖啡、椰子干、腰果和香料最为著名。我们大多数人虽然很喜欢这里的木雕、蜡染布、银器等，但最后却因嫌价钱贵而买得很少，不像有的欧美或日本人看到讲好了价格就买。这也是当地很多地方虽然对中国人的态度好了很多，但对欧美和日本人的态度仍明显好于中国人的原因。在一次购物时，同行的一位记者在排队交钱时，一个日本人从后面过来插队而收银的小姐却视而不见甚至满脸堆笑忙着为其结帐。这位记者出来时满腹牢骚：“还不是因为我们买的东西没有那个小日本买得多！到这里还受小日本的欺负，我们还是没有足够强大和富有，这些人也太狗眼看人低了！”这是另一位同行的记者说：“我们很多时候是为购物而购物，度假也没有多少休闲的感觉，是我们自己把自己弄得太累了！”很多人听了之后好久不说话。沉默了很长时间，终于有人叹了口气说道：“我们是活得比较累！”

    巴厘岛旅游，最浪漫的生活是在海滩。最后一天，琳达带我们到了当地著名的休闲海滩，这里阳光明媚，海水清澈，泥沙细腻……是一个休闲的好地方。随处都可以看到很多身穿泳装的欧美男女悠闲地躺在海滩上晒太阳，还有一些大胆地甚至在进行天体太阳浴。我在海边发现几位身穿泳装金发碧眼的“读书女郎”，戴着各式的眼镜，旁若无人地漫游“书海王国”。但就是在这个地方，我们一行20多人却大都是长裙长裤，只有几个人脱了鞋子在水里走了一会儿，大部分人不是购物就是忙着拍海滩上的美女照。更让我们感到不好意思的是，当我们不少人偷着拍这些美女的照片时，我们竟成了众多泳者注目的焦点——在“三点式”女装、坦露式男装的“包围”中，我们忽然觉得自己是另类一族，感到极不自然。

    看着我们端着“长炮短镜”拍摄，一些“三点式”欧美女孩们还主动和我们打招呼，有的甚至掏出自己的相机，说着她们和我都听不明白的语言，比划着让我帮她们拍个与海滩或海浪合影照。这让我们感到自己好像偷东西被主人发现了似的，逃也似地走开了。环顾四周那些或躺或坐的欧美泳装男女，回想起几天来我们的经历，才发现我们竟一直没有这样休闲过，在对比中深深感到自己活得太累了，今后出来度假应该学会如何真正休闲。（作者：朱继东，来源：《DV时代》杂志）

    随着北京奥运的进行，中国元素成为炙手可热的潮品，而一直以高雅大方屹立T台的中国红，更是成为了2008年8月的主打色调。Ferragamo用高贵的及地晚礼服书写中国红，A│X亦推出了一系列简洁的红色单品，而本土设计师吉承“双喜”的红色印记更形象地诠释了中国文化，赋予了中国红几分古老的神秘感。

　　日常装扮高调红色+简洁款式

    奥运时节，穿上一袭“中国红”为中国队加油，既时尚又应景，还能让自己有个好彩头，何乐而不为呢？A│X一系列正红色的纯色上衣和小外套，面料舒适而又不过分花哨，上班时穿着让老板也觉得神清气爽；不能去现场看比赛的热血青年们，不妨去C&A买一件印着奥运标语的红色印花恤，在电视机前也能为中国队加油。

    要穿红就得先学会搭配，为了不把红色穿得俗气，和它相配的下装就要选择低调的中间色，选择干练的黑白灰可以让红色更加干练，大胆一点的熟女可选择紫色系与红色搭配，让着装的整体感觉更妩媚；年轻女孩给印着字母的红T恤配上磨破的牛仔短裤就是朝气蓬勃的奥运装扮。

    场合装扮惊艳红色+中国细节

    中国女子爱穿红，对于红色更是有着不少的讲究，想要在人群中脱颖而出，红色绝对应该是第一选择。

    但同样，红色最大的缺点也是太令人瞩目，稍微忽略细节，感觉会很失败。而对于红色最好的诠释莫过于朱红的小旗袍，特别是经设计师翟晏辛巧手改良过的红色小旗袍，将传统美与西式剪裁相结合，将“红”的妩媚发挥到极致。

    除了旗袍，一些有着中国元素的设计同样也是热门之选，镂空的窗花、压金的锦绣，都是充满着紫禁城的韵味。选一件朱红的宽袖唐装，抑或是锦缎绸裙，古老的北京味道，同样也是今天的奥运潮流。（文/李菲·摄影/760工作室）

    豆豉，是用黄豆或黑豆泡透蒸煮至熟，再经发酵制成的食品，它有黑豆豉和黄豆豉之分，广东人最喜欢用黑豆豉来烹调各种粤式菜。Libby Lee说，黑豆豉除了用来蒸排骨、鸡、鸭等肉类外，还可以用来蒸鲮鱼或鲩鱼，而豆豉蒸鲩鱼是她的最爱，鱼腩不仅嫩滑鲜美，还有一股浓郁的豆豉香气。

    烹制材料(两人份)

    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)

    豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)

    调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
 

    1：洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。
 

    2：取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。
 

    3：将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。
 

    4：烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。
 

    5：烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。
 

    6：将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。
 

    贴士

    1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。

    2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。

    3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。

    4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。

    5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。